W każdą niedzielę niemalże u każdego pachnie rosołem. Każdy ma jakiś swój sprawdzony sposób i czasami odbiega od standardów. Rosół jest klasyczną i znaną wszystkim zupą, jednak przygotowanie go wciąż wzbudza wiele emocji. Dziś przyjrzymy się temu, na jaką wodę należy wrzucać mięso.
MIĘSO WŁOŻONE DO GORĄCEJ WODY
Ta metoda sprawdza się wtedy, gdy mięso jest dla Ciebie ważne by je do czegoś wykorzystać. Gotowane niedługo zachowuje swój smak i soczystość.
MIĘSO WŁOŻONE DO ZIMNEJ WODY
Mięso zalane zimną wodą na pewno dłużej będzie się gotowało, a to oznacza, że będzie bardziej przesuszone ale odda to co najlepsze naszemu wywarowi. Rosół będzie zatem bardziej aromatyczny i będzie miał głębszy smak.
W przypadku gotowania mięsa w zimnej wodzie rosół wychodzi mniej klarowny. Należy pamiętać o zbieraniu szumowiny. Wywar także powinien sobie pyrkać, a nie wrzeć.
